Mehlfreies Naan ist ein weiches, glutenfreies Fladenbrot, das ohne herkömmliches Mehl zubereitet wird. Es passt hervorragend zu Currys, Dips oder anderen Gerichten und bietet das typische, behagliche Naan-Erlebnis, ist dabei aber kohlenhydratarm. Dieses einfache Rezept kommt mit wenigen Grundzutaten aus und ist in wenigen Minuten fertig – so lässt sich auch an hektischen Tagen hausgemachtes Naan genießen.
Zutaten für mehlfreies Low-Carb-Naan
2 große Eier
Menge: 2
Hinweis: Verwenden Sie frische Eier für eine bessere Konsistenz und Bindung.
1/2 Tasse Mandelmehl (oder Kokosmehl für eine festere Konsistenz)
Menge: 1/2 Tasse
Hinweis: Mandelmehl macht das Brot weich; Kokosmehl nimmt mehr Feuchtigkeit auf, daher bei Verwendung ggf. die Menge reduzieren.
1/8 Tasse Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)
Menge: 1/8 Tasse
Hinweis: Sorgt für eine leichte Süße; für eine rein herzhafte Variante kann der Honig weggelassen werden.
1 TL Backpulver
Menge: 1 Teelöffel
Hinweis: Sorgt dafür, dass das Naan aufgeht und luftig wird.
1/2 TL Salz
Menge: 1/2 Teelöffel
Hinweis: Hebt den Gesamtgeschmack hervor.
1 EL Olivenöl (zum Braten)
Menge: 1 Esslöffel
Hinweis: Verhindert das Anhaften und verleiht eine milde, reichhaltige Note.
Optional: Frischer Knoblauch (fein gehackt) oder Knoblauchpulver für zusätzlichen Geschmack.
Menge: Optional
Hinweis: Sorgt für ein kräftiges Knoblaucharoma und -geschmack.
Lorbeerblatt (als Garnitur, optional); frische Kräuter wie Petersilie (als Garnitur, optional)
Menge: Optional
Hinweis: Dient lediglich der Optik und sorgt für zusätzliche Frische. Zubereitung
Den Teig zubereiten
Eier, Mandelmehl (oder Kokosmehl), griechischen Joghurt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Der Teig sollte dickflüssig und nicht übermäßig klebrig sein. Ist er zu dick, einen Teelöffel Wasser oder etwas mehr Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
Das Naan braten
Eine Bratpfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Olivenöl hineingeben.
Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 2–3 Esslöffel Teig hineingeben und zu einer flachen, runden Form (ca. 0,6 cm dick) verstreichen.
Von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis das Naan goldbraun und durchgebacken ist. Optional: Knoblauchnote
Für ein intensiveres Knoblaucharoma kannst du kurz vor dem Backen gehackten Knoblauch oder Knoblauchpulver unter den Teig mischen oder das fertige Naan mit etwas geschmolzener Knoblauchbutter bestreichen.
Servieren
Nimm das fertige Naan aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Als Garnitur eignen sich frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.
Genießen
Serviere das Naan warm zu deinen Lieblings-Dips oder Currys oder als Beilage zu anderen Gerichten.
