Filipino-Hähnchen mit Gemüse in Soja-Marinade – ein Gericht, das Sie jede Woche zubereiten wollen
Manche Gerichte verdanken ihren Erfolg einem einzigen genialen Kniff – hier ist es die Marinade, die den Unterschied macht. Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Sojasauce, Austernsauce, Calamansi (oder Zitrone) und Gewürzen mariniert; anschließend wird es scharf angebraten und in genau dieser aufgehobenen Marinade geschmort, sodass kein Aroma verloren geht. Zusammen mit zartem Gemüse wie Karotten, Chayote und Zwiebeln sowie einer leichten Süße durch braunen Zucker entsteht ein klassischer, philippinisch inspirierter Hähnchen-Eintopf mit einem tiefen, ausgewogenen Geschmack, von dem man einfach nicht genug bekommen kann.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Technik, die Marinade aufzubewahren und weiterzuverwenden, anstatt sie wegzuwerfen. Die Gewürze und die Salzigkeit, die während des Marinierens in das Fleisch eingezogen sind, gelangen beim Kochen zurück in den Topf. So entsteht eine Sauce mit deutlich mehr geschmacklicher Tiefe, als wenn man das Gericht
