erst während des Kochens gewürzt hätte.
In Kombination mit dem süß-sauren Zusammenspiel von Calamansi (oder Zitrone) und braunem Zucker – sowie einer leichten Schärfe durch Chiliflocken – entsteht ein Gericht, das raffiniert und durchdacht wirkt, obwohl die Zubereitung eigentlich ganz einfach ist. Kurz & knapp
Gericht: Filipino-Hähnchen-Eintopf mit Gemüse in Soja-Marinade
Hauptzutaten: Hähnchenteile mit Knochen, Sojasauce, Austernsauce, Calamansi/Zitrone, Karotte, Chayote, Zwiebel
Marinierzeit: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
Hähnchen: Ca. 1 kg, mit Knochen
Zubereitung: Anbraten, anschließend Schmoren in der aufgehobenen Marinade und etwas Wasser
Serviervorschlag: Mit heißem Reis
Schwierigkeitsgrad: Einfach (erfordert jedoch etwas Planung für die Marinierzeit)
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Gericht bietet intensiven Geschmack bei vergleichsweise geringem Aufwand – vorausgesetzt, Sie planen die Marinierzeit ein. Indem Sie die Marinade aufbewahren und beim Kochen wieder hinzufügen, entsteht eine Sauce mit vielschichtigen Aromen: Salzigkeit durch die Sojasauce, Umami durch die Austernsauce, Säure durch Calamansi oder Zitrone und Schärfe
durch Paprika
