und schwarzen Pfeffer. Das Gemüse – das separat angebraten und erst am Ende hinzugefügt wird – behält einen angenehmen Biss, anstatt matschig zu werden, und bildet so einen schönen Kontrast zum zarten Hähnchenfleisch. Dieses Gericht passt hervorragend zu einer großen Schüssel Reis und wird sicher zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche an Wochentagen, sobald Sie es einmal probiert haben. Zutaten
Für das Hähnchen und die Marinade:
1 kg Hähnchenteile mit Knochen
3 EL Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce für die Farbe (optional)
2 EL Calamansi-Extrakt oder Zitronensaft
2 EL Austernsauce
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
½ TL schwarzer Pfeffer
Für den Eintopf:
Speiseöl zum Anbraten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten (aufteilen: ein Teil zum Anbraten, ein Teil für das Sofrito)
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1 Chayote (kürbisartiges Gemüse), in Stücke geschnitten
Knoblauch, fein gehackt
Tomaten, gehackt
1¾ Tassen (ca. 415 ml) Wasser
1½ EL brauner Zucker
Chiliflocken nach Geschmack
½
