die Aromen der Sauce auf und behält dabei eine angenehme Konsistenz.
Häufige Fehler, die es zu vermeiden gilt
Der häufigste Fehler ist eine zu kurze Marinierzeit; bei weniger als zwei Stunden haben die Aromen nicht genug Zeit, um richtig in das Hähnchen einzuziehen, insbesondere bei Stücken mit Knochen. Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, die Marinade wegzuwerfen, anstatt sie aufzubewahren, wodurch ein Großteil der geschmacklichen Tiefe des Gerichts verloren geht. Zudem neigt man leicht dazu, das Gemüse von Anfang an mit dem Hähnchen mitzugaren, anstatt es separat anzubraten und erst am Ende hinzuzufügen; dabei besteht die Gefahr, dass es verkocht und matschig wird, anstatt einen schönen, festen Biss zu behalten.
Alternativen für Zutaten
Falls keine Chayote erhältlich ist, kann sie durch Zucchini ersetzt werden, auch wenn sich Geschmack und Textur leicht unterscheiden. Calamansi ist in normalen Geschäften außerhalb Südostasiens schwer zu finden; daher eignet sich Zitronensaft – wie im Rezept vorgesehen –
