Die rote Zwiebel in der Pfanne bewirkt weit mehr, als nur weich zu werden. Sie setzt Quercetin, Anthocyane und Schwefelverbindungen frei – Wirkstoffe, die gezielt gegen jene zwei Feinde vorgehen, vor denen bereits gewarnt wurde: instabiler Blutzucker und eine durch Ablagerungen gefährdete Herzgesundheit.
Deshalb ist sie nicht einfach nur „ein weiteres Gemüse“. Sie wirkt wie ein Schraubenschlüssel, der in ein System geworfen wird, das sich mit jeder Mahlzeit mehr und mehr aufreibt.
Ein einziger Bissen des falschen Mittagessens lässt den Blutzucker in die Höhe schnellen – wie bei einem voll aufgedrehten Wasserhahn. Als Nächstes trifft es die Arterien: Klebrige Entzündungsprozesse überziehen die Gefäßinnenwände und verwandeln den reibungslosen Blutfluss in ein zähes, stockendes Vorankommen.
Am späten Nachmittag macht sich der Absturz bemerkbar: „Brain Fog“ (geistige Trübung), ein schweres Gefühl auf der Brust und diese seltsame Erschöpfung, bei der schon das Treppensteigen zur Qual wird. Man isst, der Blutzucker schießt hoch, dann folgt der
