„Seafood Boil“ ist der Oberbegriff für verschiedene gesellige Veranstaltungen, bei denen Schalentiere – ob aus Salz- oder Süßwasser – im Mittelpunkt stehen. Regionale Unterschiede bestimmen die Art der Meeresfrüchte, die Beilagen sowie die Zubereitungsmethoden (Kochen, Dämpfen, Backen oder roh serviert). Manchmal werden solche Veranstaltungen von Gemeindeorganisationen als Spendenaktion oder geselliges Beisammensein ausgerichtet. In dieser Hinsicht ähneln sie einem „Fish Fry“ (Fischessen), einem Barbecue oder einem gemeinschaftlichen Abendessen (Potluck), wie es oft in Kirchengemeinden üblich ist. Auch privat werden „Boils“ gerne für Freunde und Familie veranstaltet – sei es für ein Treffen am Wochenende oder an Feiertagen wie dem Memorial Day oder dem Independence Day. Obwohl diese Art der Zubereitung (ob gekocht oder gebacken) traditionell mit den Küstenregionen der USA verbunden ist, gibt es auch Ausnahmen.
Platte mit Krabben-Boil und extra viel Mais
Shrimp-Boil aus dem Ofen: Garnelen in Knoblauchbutter und Old-Bay-Gewürz – kinderleicht und in 30 Minuten fertig!
Dieser Shrimp-Boil ist randvoll mit köstlichen Zutaten! Scheiben von geräucherter Andouille-Wurst, bissfeste Garnelen, süßer, saftiger Mais und cremige Kartoffeln garen gemeinsam auf einem Backblech – ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt. Und wer noch mehr Geschmack möchte: Direkt aus dem Ofen servieren und mit einem Schuss zusätzlicher Knoblauchbutter, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitronenspalten verfeinern.
VORBEREITUNG: 10 MIN.
GARZEIT: 20 MIN.
GESAMTZEIT: 30 MIN.
Zutaten
1 Beutel (ca. 85 g / 3 oz) Gewürzmischung für Shrimp- oder Krabben-Boil
3 EL Old-Bay-Gewürzmischung
ca. 1 – 1,4 kg (2 ¼ – 3 lbs) kleine neue Kartoffeln
4 – 5 Maiskolben, geschält und in ca. 4–8 cm (1 ½ – 3 Zoll) große Stücke geschnitten
ca. 450 – 900 g (1 – 2 lbs) scharfe, geräucherte Wurst (Kielbasa oder Andouille), schräg in ca. 2,5 cm (1 Zoll) dicke Scheiben geschnitten
ca. 1,4 – 1,8 kg (3 – 4 lbs) mittelgroße bis große Garnelen mit Schale (am besten mit Kopf)
3 – 4 Zitronen, halbiert
Frisch gehackte glatte Petersilie
Knoblauch-Mayonnaise und Cocktail-Sauce (siehe Rezept)
Zubereitung
Schritt 1
In einem großen Topf (Fassungsvermögen ca. 11 bis 15 Liter) etwa 7,5 Liter (2 Gallonen) Wasser zum Kochen bringen. Die Gewürzmischung für Shrimp- oder Crab-Boil sowie das „Old Bay“-Gewürz hinzufügen; die Hitze reduzieren. Offen 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln nach und nach hineingeben, sodass das Wasser weiter köchelt. 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Den Mais hinzufügen; offen 5 Minuten köcheln lassen. Wurst und Garnelen hinzufügen. Weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind (nicht zu lange garen!) und die Wurst durchgehend heiß ist; anschließend abgießen.
Schritt 2
Auf eine große Platte geben. Mit Zitronenhälften garnieren und mit Petersilie bestreuen. Heiß oder innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung servieren. Dazu Knoblauch-Mayonnaise und Cocktail-Sauce reichen. Ergibt 6 bis 8 Portionen.
Tipp
Gewürzmischungen für Shrimp- oder Crab-Boil (eine bekannte Marke ist z. B. Zatarain’s) sind im Gewürzregal des Supermarkts in Beuteln oder Flaschen erhältlich. Falls Sie diese Mischung nicht finden, können Sie stattdessen einfach mehr „Old Bay“-Gewürz verwenden.
Nährwertangaben (Garnelen-Wurst-Topf)
Pro Portion:
678 Kalorien; 34 g Gesamtfett; 11 g gesättigte Fettsäuren; 4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren; 10 g einfach ungesättigte Fettsäuren; 339 mg Cholesterin; 1356 mg Natrium; 1418 mg Kalium; 41 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe; 5 g Zucker; 53 g Eiweiß; 583 IE Vitamin A; 57 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 9 mg Niacin-Äquivalente; 1 mg Vitamin B6; 56 µg Folsäure; 3 µg Vitamin B12; 141 mg Calcium; 6 mg Eisen;
Guten Appetit!
