Nehmen Sie die Tomaten heraus und schälen Sie sie. Entfernen Sie anschließend den harten Strunk und schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
Versuchen Sie, den beim Schneiden austretenden Saft aufzufangen; die Tomatenflüssigkeit trägt zur Suppenbasis bei.
4. Eier verquirlen
Schlagen Sie die drei Eier in eine kleine Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie alles, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie die Eier beiseite, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten. Es ist praktisch, die Eier schon jetzt bereitstehen zu haben, da sie erst hinzugefügt werden, nachdem die Suppe angedickt wurde.
5. Champignons vorbereiten
Putzen Sie die weißen Champignons und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Stellen Sie sie beiseite, bis die Tomatenbasis fertig ist. Wenn Sie die Champignons vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen der Suppe beginnen, lassen sich die Zutaten leichter in der richtigen Reihenfolge hinzufügen.
6. Garnitur vorbereiten
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander.
Diese werden erst gegen Ende der Kochzeit verwendet; bereiten Sie sie also vor, bevor die Suppe zu kochen beginnt. So müssen Sie den Kochvorgang nicht unterbrechen, wenn es an der Zeit ist, die Garnitur hinzuzufügen.
7. Speisestärke anrühren
Lösen Sie einen Löffel Speisestärke in etwas Wasser auf. Rühren Sie, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
Es ist wichtig, die Speisestärke vor der Zugabe zur Suppe mit Wasser zu vermengen. So verteilt sie sich gleichmäßiger, wenn sie in die kochende Flüssigkeit gegossen wird.
8. Tomaten anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf. Geben Sie die gehackten Tomaten hinein und braten Sie sie bei starker Hitze an.
Rühren Sie während des Bratens um, damit die Tomaten ihren Saft abgeben.
Dies ist ein wichtiger Schritt des Rezepts. Die Tomaten sollen nicht nur erhitzt, sondern angebraten werden, damit sie Flüssigkeit abgeben, bevor das Wasser hinzugefügt wird. Rühren Sie daher beim Anbraten gründlich um.
9. Wasser hinzufügen
Sobald die Tomaten ihren Saft abgegeben haben, geben Sie eine große Schüssel Wasser hinzu.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und rühren Sie um, damit sich Tomaten und Wasser gleichmäßig vermischen.
Da das Rezept eine „große Schüssel“ Wasser statt einer genauen Mengenangabe vorsieht, sollten Sie sich an diese Angabe halten, anstatt ein bestimmtes Volumen zu erfinden.
10. Mit Sojasauce abschmecken
