Mais haftet als eine dünnflüssige Sauce. Der trockene, krümelige Cotija-Käse sorgt für eine angenehme Salznote, während Chilipulver Schärfe beisteuert, ohne das Gericht zu dominieren.
Limette ist die entscheidende letzte Zutat. Ihre Säure gleicht die Reichhaltigkeit von Mayonnaise, Käse und buttrigem Mais aus und sorgt für ein ausgewogeneres Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
Zutaten
Für den Mais
4 große Maiskolben, von den Hüllblättern befreit und geputzt
1 EL ungesalzene Butter (optional), zum Grillen
Für das cremige Topping
3 EL Mayonnaise
3 EL mexikanische Crema oder saure Sahne
Eine Prise Salz
Für das Topping
½ dl (ca. ¼ Tasse) zerbröselter Cotija-Käse
1 TL Chilipulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
0,6 dl (ca. ¼ Tasse) gehackter frischer Koriander
1 Limette, in Spalten geschnitten
Die Rolle der Zutaten
Der Mais steht im Mittelpunkt und liefert sowohl natürliche Süße als auch Saftigkeit. Frischer Zuckermais eignet sich am besten zum Grillen, da die Körner ihren Biss
