lassen Sie sie vor dem Servieren kurz ruhen. So lassen sich die Portionen leichter herausnehmen, ohne dass die Füllung sofort auseinanderläuft.
Häufige Fehler, die es zu vermeiden gilt
Ein häufiger Fehler ist es, die Kartoffeln in zu dicke Scheiben zu schneiden. Die Kartoffeln müssen zunächst gebraten und anschließend gebacken werden, doch die Backzeit im Ofen beträgt nur 15–20 Minuten. Sind die Stücke zu groß und dick, bleiben sie im Inneren möglicherweise noch hart. Dünne Scheiben oder kleinere, gleichmäßige Stücke liefern bessere Ergebnisse.
Ein weiterer Fehler ist eine zu hohe Hitze beim Braten der Kartoffeln. Geräuchertes Paprikapulver und die Ei-Mischung können schnell dunkel werden, noch bevor die Kartoffeln gar sind. Braten Sie daher bei einer Temperatur, die das Bratgut bräunt, ohne die Oberfläche verbrennen zu lassen.
Wenden Sie die Kartoffeln vorsichtig. Sobald sie mit Ei und Milch vermengt sind, werden die Stücke weicher und zerbrechen leichter. Ein breiter Pfannenwender ist praktisch,
